Füllstandsbewertung (Ullage) ist zentral für die Einschätzung des Weinzustands. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Flaschen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko. Bei einem relativ jungen Jahrgang wie 2018 sind HF oder IN erwartbar; ausgeprägte Schultern deuten auf Oxidation oder Korkschäden hin. Ergänzend prüft man Kapsel, Klebereste, Labelbeschädigungen und ob am Korken Flüssigkeitsränder sichtbar sind.