Für einen gereiften Le Pergole Torte empfiehlt sich eine Trinktemperatur von etwa 16–18 °C und großes Bordeaux- bzw. Burgunderglas zur Entfaltung. Bei jüngeren Exemplaren kann eine längere Dekantierzeit (60–120 Minuten) Tannine mildern und Aromen öffnen. Bei sehr alten Flaschen vorsichtig probeschmecken und nur kurz dekantieren, um fragile tertiäre Aromen zu bewahren; im Zweifel empfiehlt sich das Umfüllen über ein Sieb, um eventuelle Depotstücke zurückzuhalten.