Alte Beerenauslesen behutsam öffnen: Flasche vor dem Öffnen nicht kräftig schütteln, Korken langsam und gerade herausziehen. Bei stark reduzierten oder fragilen Korken empfiehlt sich vorsichtiges Dekantieren über ein Sieb, um Korkanteile zurückzuhalten; viele Süßweine profitieren allerdings von minimalem Kontakt mit Luft, daher nur bei Bedarf dekantieren. Serviertemperatur 8–12 °C, in kleinen Portionsgläsern (30–75 ml) oder Dessertweingläsern. Kleine Restsüße und konzentrierte Aromen harmonieren mit gereiftem Käse, Foie gras oder Fruchtdesserts.