Welche Füllstaende (Ullage) sind bei alten Flaschen akzeptabel und wie werden sie bewertet
Bei alten Flaschen ist der Füllstand entscheidend für die Einschätzung des Zustands. Gängige Kategorien: HF (High Fill) – perfekter Füllstand nahe Flaschenhals; IN (Into Neck) – sehr guter Füllstand im Hals; TS (Top Shoulder) – akzeptabel für >15–20 Jahre alte Weine; VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) – hohes Oxidationsrisiko. TS ist bei einem 30 Jahre alten BA noch in Ordnung, VHS oder tiefer vermindern die Wahrscheinlichkeit eines intakten Weins erheblich. Bei Bewertung immer Foto von Füllstand, Etikett und Kapsel verlangen.
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