Wie wichtig sind Füllstände (Ullage) bei gereiften Flaschen und was bedeuten HF, IN und TS?
Der Füllstand, auch Ullage genannt, ist bei gereiften Flaschen ein zentraler Indikator für Qualität und Oxidationsverlauf. HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand nahe dem Korken, IN (Into Neck) ist ein sehr guter Füllstand im Flaschenhals, und TS (Top Shoulder) beschreibt einen niedrigeren, aber bei 15–20 Jahre alten Weinen noch akzeptablen Füllstand an der Flaschenschulter. Je weiter der Füllstand absinkt (Mid Shoulder / Low Shoulder), desto höher das Risiko, dass der Wein durch Korkalterung oder Sauerstoffkontakt beeinträchtigt ist. Beim Einkauf gereifter Weine immer genaue Ullage-Angaben prüfen.
Weitere Fragen zu diesem Thema:
- •Was versteht man unter einer Lagebezeichnung wie Gräfenberg bei deutschen Rieslingen und welche Produzenten arbeiten oft mit Einzellagen?
- •Worauf achten beim Kauf auf dem Sekundärmarkt: Provenienz, Original-Holzkiste (OHK) und OWC?
- •Wie beeinflussen Kritikerbewertungen (z. B. Robert Parker / Wine Advocate, James Suckling, Vinous) den Wert gereifter Weine?
- •Was bedeutet GG, VDP und wie unterscheiden sich diese Klassifikationen?
- •Welche Stilistik und Rebsorten sind typisch für Penfolds Bin 389?
- •Wie sollte man gereifte Rot- und Weißweine ideal lagern und vor dem Servieren vorbereiten?
- •Was zeichnet ein Pettenthal Großes Gewächs (GG) in Terroir und Stilistik aus?
