Füllstandskategorien geben Auskunft über den Flüssigkeitsstand in der Flasche und damit über eventuellen Sauerstoffkontakt und Reifestatus. IN (Into Neck) signalisiert einen sehr guten Füllstand, TS (Top Shoulder) ist bei Weinen älter als 15–20 Jahre oft akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) deutet auf erste Oxidationszeichen hin, MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Risiko für beschädigte oder oxidierte Weine. Beim Einkauf sollte der Füllstand stets dokumentiert und in Relation zum Alter bewertet werden.