Wie sollten weiße Burgunder wie Mâcon-Villages optimal gelagert werden und worauf ist bei älteren Jahrgängen zu achten?
Weiße Burgunder lagert man idealerweise bei konstanter Temperatur um 10–12 °C, rund 60–75 % Luftfeuchtigkeit und ohne Lichteinfluss. Bei älteren Jahrgängen ist der Füllstand (Ullage) entscheidend: hohe Füllstände wie High Fill oder Into Neck sind erstrebenswert, Top Shoulder kann bei 15–20 Jahre alten Flaschen noch akzeptabel sein. Weitere Prüfungen betreffen Etikettzustand, Korkzustand und Geruchstest nach dem Öffnen; sachgemäße Lagerung schont die Frische und das Alterungspotenzial.
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