Der Füllstand (Ullage) ist ein Schlüsselindikator für den Zustand einer Flasche: HF (High Fill) und IN (Into Neck) signalisieren sehr gute Füllstände ohne nennenswerte Verdunstung, erwartbar bei einem Wein aus 2017. TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen akzeptabel, während VHS, MS oder LS auf mögliche Oxidation oder unsachgemäße Lagerung hinweisen. Bei der Bewertung sollte man neben dem Füllstand auch Korkzustand, Etikett und Geruch nach dem Öffnen prüfen.