Tenuta San Guido setzt bei Sassicaia primär auf Cabernet Sauvignon mit einem Anteil Cabernet Franc. Im Keller erfolgt eine selektive Gärung und mehrstufige Selektion der Moste, gefolgt von einer Reifung in hochwertiger Eiche, vorwiegend französischer Herkunft. Ziel ist eine feine Holznote ohne Dominanz, klare Fruchtentfaltung und eine langlebige Tanninstruktur, die dem Wein Lagerfähigkeit verleiht.