Wie beurteilt man Füllstand (Ullage) und Zustand einer Flasche alten Weins korrekt?
Bei gereiften Flaschen sind Füllstand und Verschlusskritisch: High Fill (HF) oder Into Neck (IN) gelten als sehr gut, Top Shoulder (TS) ist bei >15–20 Jahren noch akzeptabel. Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko. Weiterhin prüfen: intakte Capsule, sauberer Etikettenstand, keine Ausblühungen an Flaschenhals oder Kork. Fotos von Hals, Korkenrändern und Etikett sowie Angaben zur Lagerhistorie sind unverzichtbar. Für höchste Sicherheit kann ein Weinsachverständiger oder eine Expertise eines Auktionshauses hinzugezogen werden.
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