Eine Trockenbeerenauslese Riesling ist eine edelsüße Spezialität, bei der durch Edelfäule (Botrytis cinerea) oder starke Eingetrocknung extrem zuckerreiche, aromenkonzentrierte Beeren gelesen werden. Typisch sind intensive Aromen von Honig, getrockneten Aprikosen, Orangenlikör, kandierten Zitrusnoten und eine ausgeprägte Säure, die Süße und Frische balanciert. Trockenbeerenauslesen gelten als langlebig und entwickeln über Jahrzehnte komplexe tertiäre Noten.