Wie serviert man eine Trockenbeerenauslese Riesling optimal und welche Speisen passen dazu?
Trockenbeerenauslese Riesling serviert man kühl bei 8–10 °C in kleineren Dessertgläsern oder Burgunder-/Kleinstkristallkelchen, um die Aromen zu fokussieren. Dekantieren ist selten nötig, eine langsame Entwicklung im Glas ist typisch. Klassische Pairings sind Foie gras, gereifte Blauschimmelkäse, Apfel- oder Quitten- Desserts sowie anspruchsvolle orientalische Süßspeisen; die Kombination aus Süße und lebendiger Säure schafft elegante Harmonie.
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