Trockenbeerenauslese Riesling serviert man kühl bei 8–10 °C in kleineren Dessertgläsern oder Burgunder-/Kleinstkristallkelchen, um die Aromen zu fokussieren. Dekantieren ist selten nötig, eine langsame Entwicklung im Glas ist typisch. Klassische Pairings sind Foie gras, gereifte Blauschimmelkäse, Apfel- oder Quitten- Desserts sowie anspruchsvolle orientalische Süßspeisen; die Kombination aus Süße und lebendiger Säure schafft elegante Harmonie.