Handelsübliche Cuvées wie Mouton Cadet sind in vielen Fällen für den zeitnahen Genuss konzipiert; bei einem gut gelagerten Jahrgang aus den 1980er Jahren kann die Flasche heute am Plateau oder im Abwärtstrend stehen. Anzeichen für den Trinkhöhepunkt sind harmonische Tannine, ausgewogene Säure, deutliches Fruchtzentrum und dezente tertiäre Aromen. Wenn Aromen stark oxidativ, muffig oder stark abgefallen wirken, ist der Höhepunkt überschritten. Erfahrungsgemäß empfiehlt sich bei älteren Bordeaux-Flaschen kurzfristiger Genuss und vorherige sensorische Prüfung (Korkprobe, kurzes Probieren nach dem Öffnen).