1988 Mouton Cadet Baron Philippe de Rotschild

Mouton Cadet ist eine Marken-Cuvée des Hauses Baron Philippe de Rothschild und repräsentiert einen großvolumigen Bordeaux-Blend, der aus Trauben mehrerer Appellationen des Bordelais stammen kann. Baron Philippe de Rothschild ist auch Eigentümer des berühmten Château Mouton Rothschild (Premier Cru), doch Mouton Cadet ist als handelsübliche Cuvée konzipiert: häufige Rebsorten sind Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc, ergänzt durch Petit Verdot oder Malbec. Die Marke steht für gleichbleibende Qualität, cleane Frucht und Zugänglichkeit im Vergleich zu Einzellagenweinen.

Typischerweise basiert Mouton Cadet auf einer Bordeaux-Assemblage: Cabernet Sauvignon bringt Struktur und Gerbstoffe, Merlot verleiht Fruchtigkeit und Fülle, Cabernet Franc sorgt für florale und pfeffrige Noten. Kleine Anteile Petit Verdot oder Malbec können zur Farb- und Aromaintensivierung beigefügt werden. Die genaue Zusammensetzung variiert je nach Jahrgang und Herkunftsstellen innerhalb des Bordelais.

Handelsübliche Cuvées wie Mouton Cadet sind in vielen Fällen für den zeitnahen Genuss konzipiert; bei einem gut gelagerten Jahrgang aus den 1980er Jahren kann die Flasche heute am Plateau oder im Abwärtstrend stehen. Anzeichen für den Trinkhöhepunkt sind harmonische Tannine, ausgewogene Säure, deutliches Fruchtzentrum und dezente tertiäre Aromen. Wenn Aromen stark oxidativ, muffig oder stark abgefallen wirken, ist der Höhepunkt überschritten. Erfahrungsgemäß empfiehlt sich bei älteren Bordeaux-Flaschen kurzfristiger Genuss und vorherige sensorische Prüfung (Korkprobe, kurzes Probieren nach dem Öffnen).

Ullage ist ein zentraler Indikator für den Zustand alter Flaschen. Kategorien: HF (High Fill) ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel für ältere Weine, VHS (Very High Shoulder) warnt vor beginnender Oxidation, MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Risiko eines fehlerhaften oder stark gealterten Weins. Bei Flaschen aus den 1980er Jahren sind IN bis TS noch zufriedenstellend; jede sichtbare Verdunkelung, ausgelaufenes Korkenmaterial oder ein niedriger Füllstand sollten jedoch kritisch geprüft werden.

Der Jahrgang 1988 in Bordeaux war tendenziell warm und ergab reifere Frucht, ausgewogenere Tannine und gute Extraktwerte bei vielen Lagen. Ältere 1988er zeigen heute häufig tertiary Noten wie Leder, Tabak, getrocknete Früchte und Erde; Farblich kann ein zartes Ziegelrand auftreten. Die Entwicklung hängt stark von Lage, Ausbau und Lagerung ab: gut gelagerte Flaschen können noch Trinkfreude bieten, während schlecht gelagerte Exemplare oxidiert oder reduziert wirken können.

Mouton Cadet ist primär ein konsumorientiertes Markenprodukt mit breiter Verfügbarkeit und daher in der Regel nicht als kapitalstarke Anlage wie Château Mouton Rothschild einzustufen. Der Sammlerwert steigt bei seltenen Jahrgangsabfüllungen, originalen Holzkisten oder exzellenter Provenienz, bleibt aber meist moderat. Für Investitionsüberlegungen zählen Lagerhistorie, Händlernachweis, Ullage, Etikett- und Kapselzustand sowie Markttrends; Top-Bordeaux aus klassifizierten Lagen erzielen üblicherweise deutlich höhere Renditen.

Ältere Bordeaux-Flaschen gewinnt man durch behutsames Öffnen und gegebenenfalls kurzes Dekantieren. Vor dem Öffnen 24 Stunden aufrecht lagern, um Sediment zu beruhigen. Beim Dekantieren vorsichtig in ein klares Dekantiergefäß umgießen und auf Sediment achten; bei sehr gereiften Exemplaren reichen 30–60 Minuten Belüftung, um Aromen zu öffnen. Serviertemperatur ideal bei 16–18 °C; passende Begleiter sind Lamm, Entenbraten, geschmorte Rindergerichte oder gereifte Käsesorten.

OHK steht für Original-Holzkiste, OWC für Original Wooden Case und OC für Original Case. Eine Original-Holzkiste erhöht die Provenienz und kann den Sammlerwert steigern, da sie auf eine lückenlose Lieferkette und schonende Lagerung hinweist. Für handelsübliche Marken wie Mouton Cadet ist eine OWC zwar seltener, bei Jahrgangs- oder Sonderabfüllungen aber ein Pluspunkt für Zustand und Wiederverkaufswert.