Das Alterungspotenzial variiert mit Ausbau und Säurestruktur. Ein seriöses GG-Chardonnay kann 8–20+ Jahre reifen; bei sehr konzentrierten, gut strukturierten Abfüllungen ist eine längere Lagerung möglich. Viele 2015er zeigen in der ersten Dekade Primär- und Sekundäraromen, ab zehn Jahren verschieben sich die Eindrücke zu nussigen, honig- und teerartigen Noten. Entscheidend sind Säure, Gerbstoffe (falls vorhanden), Holzbalance und Lagerhistorie. Regelmäßiges Prüfen einzelner Flaschen hilft, den optimalen Trinkzeitpunkt zu bestimmen.