Wie dekantiere und serviere ich jüngere versus gereifte Jahrgänge aus Margaux richtig?
Jüngere Jahrgänge profitieren oft von 1–2 Stunden Dekantieren, um Tannine zu zähmen und Aromen zu öffnen; sehr junge, kraftvolle Jahrgänge können länger profitieren. Gereifte Jahrgänge benötigen vorsichtigeres Vorgehen: kurzes Umgießen vor dem Servieren, um Depot zu entfernen, und nur kurz dekantieren, da zu langes Belüften die feine Reife zerstören kann. Serviertemperatur ideal bei 15–17 °C, geeignetes Burgunder- oder Bordeauxglas verwenden.
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