Der Bordeaux-Jahrgang 1991 in Pauillac profitierte von einem warmen Sommer und einem sehr guten Herbst, was zu relativ reifen, konzentrierten Trauben führte. Obwohl der berüchtigte Frost am 21. April 1991 viele Regionen schwächte, blieben einige geschützte Lagen verschont, so dass ausgewählte Châteaux elegante, strukturierte Weine mit guter Tanninstruktur und Reifepotenzial erzeugen konnten. In Pauillac resultiert das häufig in einem klassischen Cabernet-dominierten Stil mit ausgeprägter Rückgratbildung und Lagerfähigkeit.