Ullage beschreibt den Flüssigkeitsstand in der Flasche und ist ein Indikator für Lagerbedingungen. HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand nahe des Korkens; IN (Into Neck) zeigt sehr guten Zustand; TS (Top Shoulder) ist bei älteren Weinen akzeptabel; VHS (Very High Shoulder) signalisiert möglichen Oxidationsbeginn; MS/LS (Mid/Low Shoulder) weisen auf erhöhtes Risiko eines fehlerhaften Weins hin. Ein gepflegter 2017er sollte in den Kategorien HF oder IN liegen; TS kann bei ordentlicher Lagerung tolerierbar sein, VHS und tiefer erfordern genauere Prüfung der Flasche und des Korkens.