Auslese ist ein deutsches Prädikat innerhalb der Prädikatswein-Kategorie und steht für Trauben, die bei der Lese besonders reif und selektioniert aus dem Weinberg entnommen wurden. Rechtlich definiert basiert die Einstufung auf dem Mostgewicht (Zuckergehalt) der Trauben; geschmacklich reichen Auslesen von dezent restsüß bis deutlich edelsüß, oft mit kompakter Frucht, Honignoten und Lagerpotenzial. Bei klassischen Mosel-Rieslingen ergänzt die Auslese die Säure und erzeugt ein Spiel zwischen Süße, Fruchtkonzentration und Mineralität.