Gereifte Sangiovese‑Typen profitieren von vorsichtigem Umgang: sanftes Dekantieren zur Entfernung von Depot ist oft sinnvoll, dabei lieber kurz (30–60 Minuten) beginnen und bei Bedarf nachgießen. Serviertemperatur: leicht unter Zimmertemperatur, etwa 16–18 °C; große, tulpenförmige Bordeaux‑ oder Burgundergläser unterstützen die Entfaltung des komplexen Aromenspiels. Bei sehr altem Material ist ein Probeschluck vor dem Ausschütten von Depot ratsam.