Reife Vino Nobile sollten eher temperiert als warm serviert werden (ca. 15–18 °C). Beim Dekantieren gilt Vorsicht: alte Weine sind empfindlich gegen zu viel Luft. Empfehlenswert ist vorsichtiges Umgießen in eine Karaffe 20–60 Minuten vor dem Trinken, um Ablagerungen im Boden zurückzuhalten und dem Wein etwas Luft zu geben. Bei sehr fragilen Exemplaren kann direktes vorsichtiges Einschenken in Gläser ohne Dekantieren sinnvoller sein. Verwenden Sie ein helles Licht, um Sedimente beim Einschenken sichtbar zu machen.