Wie beurteile ich Füllstand (Ullage) und Korkzustand bei alten Flaschen?
Der Füllstand ist ein zentrales Qualitätsmerkmal bei alten Weinen. Gängige Begriffe: HF (High Fill) perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei >15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) hohes Risiko für beschädigten Wein. Bei einem Wein aus 1988 ist TS oder besser akzeptabel; VHS erhöht das Risiko deutlich. Achten Sie zudem auf intakte Kapsel, keine Korrosion am Korkverschluss sowie saubere Etiketten und Kehlspuren als Hinweise auf schonende Lagerung.
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