In Deutschland gilt ein Wein als 'trocken', wenn der Restzuckergehalt maximal 4 Gramm pro Liter über dem Gesamtgehalt an Säure liegt. Praktisch heißt das: ein trockener Riesling schmeckt nicht süß, die natürliche Säure balanciert die Frucht, und Terroir sowie Mineralität treten stärker hervor. 'Trocken' ist eine gesetzliche Angabe und hilft, Trinkstil und Speisenbegleitung besser einzuschätzen.