Limestone beziehungsweise kalkhaltige Böden fördern eine schlanke Säurestruktur, feine Mineralität und eine ausgeprägte Aromenkonzentration bei Riesling. Winzer wie Klaus‑Peter Keller nutzen kalkige Parzellen oft gezielt für präzise, nervige Weine mit langer Lebendigkeit. Kalk bewirkt außerdem eine gute Drainage und gleichmäßige Reife, was sich in klaren Zitrus‑ und Kräuteraromen sowie einem salzigen Mundgefühl niederschlagen kann.