Welche Rolle spielen Fuellstand (Ullage) und Korkzustand bei alten Flaschen
Füllstand (Ullage) und Korkzustand sind entscheidende Indikatoren für die Qualität gereifter Flaschen: High Fill (HF) und Into Neck (IN) gelten als sehr gut, Top Shoulder (TS) ist bei >15–20 Jahren noch akzeptabel. Very High Shoulder (VHS), Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) deuten auf stärkere Verdunstung bzw. Oxidationsrisiko hin. Zusätzlich sind Korkdurchfeuchtung, Ausblühungen am Flaschenhals und Farbe des Weins visuell zu prüfen, um Flaschenrisiken einzuschätzen.
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