Wie beurteile ich Füllstand (Ullage) und Flaschenzustand bei einem 2009er Riesling?
Die Ullage ist ein zentraler Indikator für Alterungszustand: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als ideal, TS (Top Shoulder) ist bei >15–20 Jahre alten Flaschen noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Zusätzlich kontrollieren: intakter Kork, sauberes Etikett, keine starken Ausblühungen an Kapsel oder Sedimentmuster; gute Provenienz und Original-Holzkiste (OHK) erhöhen die Vertrauenswürdigkeit.
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