Bei deutschen Großen Gewächsen ist die Riesling-Traube besonders dominant. Typische Stilmerkmale von trockenen Spitzenrieslingen sind ausgeprägte Säurestruktur, hohe Aromenkonzentration (Zitrus, Steinobst, florale Noten), prägnante Mineralität und ein großes Lagerungspotenzial. Auch Burgunder-Sorten erscheinen als GG, doch Riesling bleibt wegen seiner Fähigkeit zur präzisen Terroirübersetzung besonders auffällig.