Ein 2023er Großes Gewächs lagert ideal bei konstanter Temperatur um 10–12 °C und etwa 60–75 % relativer Luftfeuchte, dunkel und vibrationsfrei. Flaschen horizontal lagern, Originalverpackungen schützen vor Licht. Trinktemperatur für Riesling-GG: 8–10 °C, vor dem Servieren je nach Alter kurz dekantieren oder karaffieren, ältere Exemplare behutsam öffnen. Die Lagerdauer variiert, viele GG-Rieslinge gewinnen in den ersten 5–15 Jahren an Komplexität.