Welche Speisen passen gut zu einem Gevrey‑Chambertin und wann ist Dekantieren empfehlenswert?
Gevrey‑Chambertin mit seiner strukturierten Tanninbasis und dunklen Fruchtnote harmoniert hervorragend mit geschmorten Rindgerichten, Lamm, Wild (z. B. Reh) sowie gereiftem Käse. Auch Pilz‑ und Trüffelgerichte unterstützen den erdigen Pinot‑Noir‑Charakter. Jüngere, kräftige 2018er‑Exemplare profitieren meist von 30–90 Minuten Dekantierzeit, um Frucht und Tannine zu öffnen. Ältere Flaschen sollten behutsam geöffnet, kurz auf Sediment geprüft und nur leicht belüftet werden, um filigrane reife Aromen zu bewahren.
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