Wie sollte ein Wein aus Gevrey‑Chambertin, etwa ein Aux Corvees, ideal gelagert werden und welche Trinkfenster sind realistisch?
Optimale Lagerbedingungen sind konstant 11–14 °C, relative Luftfeuchte um 60–75 %, dunkel und vibrationsfrei gelagert. Flaschen liegend, um den Korken feucht zu halten. Ein seriös vinifizierter Gevrey‑Chambertin aus einem guten Jahrgang zeigt oft ein Trinkfenster ab 5–10 Jahren bis 20–30+ Jahren, abhängig von Lage und Produzent. Bei jüngerem Trinkalter empfiehlt sich vorsichtiges Dekantieren (30–90 Minuten) bei kräftigen 2018ern; ältere Flaschen sollten langsam geöffnet und kurz belüftet werden, um nicht zu viel flüchtige Aromen zu verlieren.
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