Trinkreife hängt von Erzeuger und Ausbau ab: Viele Langhe Nebbiolo sind ab 2–4 Jahren nach der Ernte sehr angenehm, komplexere Versionen profitieren von 5–12 Jahren Flaschenreife. Spitzenlagen oder strengere Ausbauten von Produzenten wie Bruno Giacosa oder Renato Ratti können auch deutlich länger liegen. Für eine optimale Entwicklung sollten Lagerbedingungen konstant kühl (11–14 °C), dunkel und bei moderater Luftfeuchte gehalten werden. Regelmäßige Kontrolle von Füllstand (Ullage) und Korkzustand ist bei längerer Lagerung ratsam.