Serviertemperaturen: Rioja Gran Reserva (z. B. Marqués de Murrieta Castillo Ygay) 16–18 °C; Right-Bank Bordeaux (Lalande-de-Pomerol, Saint-Émilion) 15–17 °C; Vintage-Champagner (Dom Pérignon) 8–10 °C. Food-Pairing: Rioja Gran Reserva harmoniert mit gereiftem Hartkäse, Lamm, geschmorten Rindgerichten und Pilzrisotto. Right-Bank-Bordeaux mit Entrecôte, Wildgerichte oder reifem Comté; die Merlot-dominierten Weine passen zu dunklem Geflügel und rauchigen Speisen. Vintage-Champagner begleitet Austern, Jakobsmuscheln, leichte Foie Gras und bietet als Aperitif exzellente Frische. Vor dem Servieren ältere Rotweine dekantieren; Champagner unmittelbar kalt servieren.