Chartreuse V.E.P. (Vieillissement Exceptionnellement Prolongé) ist ein lang gereifter Kräuterlikör mit hohem Alkoholgehalt, der bei richtiger Lagerung praktisch kaum verdirbt. Ungeöffnet bleibt Chartreuse V.E.P. über Jahrzehnte stabil, Lichtschutz und konstante, kühle Temperaturen (10–18 °C) sind ideal. Nach dem Öffnen kann die Aromatik allmählich abnehmen, doch bei 40–55 % vol. und dunkler Lagerung bleibt die Qualität oft mehrere Jahre bis Jahrzehnte akzeptabel; Geschmack und Farbe können sich verändern, oxidativere Noten sind möglich. Für Mixology und Degustation empfiehlt sich die Verkostung innerhalb von 1–5 Jahren nach dem Anbruch, je nach persönlichem Qualitätsanspruch.