Charakteristisch sind ein reines Spektrum roter Früchte (Kirsche, Himbeere), oft ergänzt um dunklere Beeren, florale Nuancen sowie eine feine Würze. Bei Weinen aus hochwertigen Einzellagen wie Bienenberg treten zusätzlich erdige und mineralische Töne, dezente Rauch- oder Teernoten und elegante Vanille- beziehungsweise Gewürzanklänge durch Fasslagerung auf. Strukturgebend sind feinkörnige Tannine und eine ausgewogene Säure, die dem Wein Länge und Alterungspotenzial verleihen.