Ein hochwertiger Pinot aus alten Reben kann je nach Struktur, Säure und Ausbau 5–20 Jahre reifen; schlankere, säurebetonte Exemplare sind eher für 5–10 Jahre geeignet, strukturierte, gut extrahierte Weine mit reifem Tanningerüst erreichen ihr Plateau später. Anzeichen für Trinkreife sind integrierte Säure, weiche, gereifte Tannine, komplexe tertiäre Aromen (unterholz, Leder, getrocknete rote Früchte) und ein harmonisches Finish. Regelmäßiges Probieren, decantieren und Vergleiche mit Bewertungen des jeweiligen Weinguts helfen bei der Bestimmung des idealen Zeitpunkts.