„Vieilli en fût de chêne“ heißt, der Wein wurde in Eichenfässern gereift. Eichenholz bringt strukturelle Tannine, Textur und Aromenviefalt (Vanille, Gewürz, geröstete Noten) und kann die Lagerfähigkeit verbessern. Dabei unterscheidet sich französische (Burgund/Allier) von amerikanischer Eiche in Toast- und Würzprofil. Wichtig ist der Anteil neuer Fässer und die Fassgröße: mehr neue Barriques führen zu stärkerer Holznote, größere Fässer moderieren den Effekt. Bei einem Château-gefärbten Bordeaux-Supérieur deutet Oak-Aging oft auf einen klassischeren, reifefähigen Stil hin.