Gereifte Einzellagen-Chardonnays zeigen ein Spiel aus reifer Frucht (Birne, reifer Apfel), feiner Zitrus- und Steinobstnote, nussigen oder honigartigen tertiären Aromen sowie eine dezente Holzwürze bei Fassausbau. Am Gaumen sind Textur, harmonische Säure und salzige Mineralität prägend. Zu solchen Weinen passen gebratener Fisch, helle Geflügelgerichte mit sahnigen Saucen, gereifter Käse (Comté, Gruyère) oder feine Pilzgerichte. Serviertemperatur: 10–12 °C, leicht vorlüften bei komplexeren, gereiften Exemplaren.