Der Füllstand (Ullage) ist ein wichtiger Indikator für Lagerzustand und Oxidationsrisiko. Gängige Begriffe sind HF (High Fill: perfekter Füllstand), IN (Into Neck: sehr gut), TS (Top Shoulder: noch akzeptabel bei älteren Weinen) sowie MS/LS (Mid/Low Shoulder: erhöhtes Risiko). Bei Magnums ist ein hoher Füllstand tendenziell wahrscheinlicher, da größere Formate langsamer altern. Vor dem Kauf sollte auf gleichmäßige Korkeindrucke, intakten Etiketten und eine nachvollziehbare Provenienz geachtet werden.