Bei Jahrzehnte alternden weißen Riojas wie Viña Tondonia Blanco dominiert die tertiäre Aromatik: Nuss- und Honignoten, getrocknete Aprikose, Orangenschale, Unterholz, Teeblätter und Gewürze. Die Farbe tendiert zu tiefem Bernstein, die Säure bleibt oft erstaunlich präsent, während Fruchtsüße in komplexe, oxidative Aromen übergeht. Die Reifung in amerikanischer Eiche hinterlässt Vanille- und Gewürznuancen, die sich mit der Zeit integrieren.