Der Füllstand ist bei alten Flaschen ein zentraler Indikator für die Qualität. HF (High Fill) bezeichnet einen perfekten Füllstand nahe des Korkens, IN (Into Neck) bedeutet sehr guter Füllstand im Flaschenhals, TS (Top Shoulder) ist akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahre. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) signalisieren zunehmende Oxidationsrisiken. Die Kontrolle erfolgt gegen Licht, seitliche Neigung und Vergleich mit Referenzflaschen.