Der Füllstand zeigt Alterungs- und Lagerungseinflüsse: hohe Füllstände (HF, High Fill; IN, Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Flaschen. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf verstärkte Oxidation oder Leckagen hin. Bei Burgundern ab etwa 20–30 Jahren ist ein guter Füllstand ein Schlüsselfaktor für Qualitätserhalt; Sammler prüfen zudem Korkzustand und Etikett auf Rückschlüsse zur Provenienz.