Carmenère zeichnet sich durch dunkle Beerenfrucht, grüne Paprika-Noten, balsamische Kräuter und oft eine würzige, erdige Mineralität aus. Ein reifer 2015er-Jahrgang zeigt in der Regel konzentriertere Frucht, weichere Tannine und runde Säure als junge Jahrgänge. Im Vergleich zu klassischen Bordeaux-Referenzen wie Château Margaux oder Château Lafite wirkt Carmenère tendenziell samtiger, während chilenische Produzenten wie Concha y Toro oder Viña Carmen die Sorte oft mit kräftigerer Frucht und weniger grünen Noten vinifizieren.