Carmenère harmoniert mit gegrilltem Rind, Lamm, geschmorten Wildgerichten, kräftigen Eintöpfen und gereiften Käsen. Würzige Salsa, gebratene Paprika oder Speisen mit dunkler Schokolade als Dessert können die würzigen, kakaohen Untertöne betonen. Für feinere, elegantere Beispiele (z. B. von Tenuta San Leonardo) sind auch milde Wildgerichte und Pilzrisotto passende Begleiter; zu intensiven chilenischen Vertretern wie einigen Concha y Toro-Abfüllungen passen kräftigere Grillvarianten.