Wie bewertet man bei älteren Champagnern den Füllstand (Ullage) und was bedeuten HF, IN, TS, VHS, MS und LS?
Der Füllstand oder Ullage gibt Aufschluss über Dichtigkeit und mögliche Oxidation. HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand dicht unter dem Korken, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand im Flaschenhals. TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen akzeptabel; VHS (Very High Shoulder) kann erste Oxidationsanzeichen anzeigen. MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) sind Warnsignale, da hier der Wein erheblich mit Luft in Kontakt gekommen sein kann und deshalb ein erhöhtes Risiko für Qualitätsverlust besteht. Visuelle Kontrolle des Füllstands zusammen mit Etikettenzustand und eventuellen Sedimenten ist entscheidend.
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