Welche Speisen passen besonders gut zu einem gereiften Millésime‑Champagner und wie serviert man ihn bei festlichen Anlässen?
Reife Jahrgangschampagner harmonieren hervorragend mit gehaltvollen, leicht salzigen oder umami‑reichen Speisen: Hummer mit buttriger Sauce, warme Jakobsmuscheln, Kaviar, geräucherter Lachs, Trüffel‑Pasta oder gereifte, eher milde Hartkäsevarianten. Bei festlichen Anlässen empfiehlt sich das Servieren in tulpenförmigen Champagnergläsern bei 10–12 °C, eventuell mit einer kleinen Dekantier‑Phase für sehr gereifte Flaschen, um Aromen zu öffnen und Sediment zu entfernen.
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