Für kraftvolle Sangiovese-basierte Brunelli empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 16–18 °C. Jungere, tanninreiche Exemplare profitieren vom Dekantieren: 60–120 Minuten (bei sehr jungen Weinen auch länger) öffnet Aromen und glättet Tannine. Ältere Flaschen sollten sanfter dekantiert oder nur vorsichtig in ein Glas umgefüllt werden, um Sedimente zu schonen. Klassische Speisen: geschmortes Rind, Wild, gereifte Pecorino- oder Hartkäse, Pilzgerichte oder Trüffel. Leichtere Domaine-Weine passen oft auch zu Geflügel, Pasta mit herzhaften Saucen oder gereiftem Käse.