Ein Pinot Noir von einem Boutique-Erzeuger wie Sine Qua Non verbindet meist intensive Fruchtnoten mit dichter Struktur und spürbarem Holzeinfluss aus neuen Barriques. Im Jugendstadium dominieren rote Beeren, Kirsche und Gewürznoten, mit zunehmender Reife entwickeln sich tertiäre Aromen wie Waldboden, Leder, getrocknete Kräuter und feine Pilznoten. Die Balance zwischen Säure, Tannin und Holz bestimmt die Trinkreife; gut gelagerte Exemplare aus frühen 2000er-Jahrgängen zeigen heute komplexe, harmonische Aromen.