Alte Flaschen behutsam behandeln: vor dem Öffnen idealerweise 24 Stunden aufrecht stellen, um Sedimente abzusetzen. Beim Öffnen langsam und vorsichtig arbeiten; gegebenenfalls mit einem langen Korkenzieher oder durch einen erfahrenen Sommelier entkorken lassen. Beim Dekantieren langsam ins Glas oder in eine klare Karaffe schütten, Lichtquelle (Kerze oder Taschenlampe) nutzen, um Sediment zu erkennen. Dekantierzeit kurz halten (oft 20–60 Minuten) und zwischendurch probieren, da sehr alte Weine empfindlich auf Luft reagieren.