Füllstände geben Auskunft über möglichen Oxidationsgrad: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für Weine >15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = hohes Risiko für beeinträchtigte Qualität. Bei einem reifen Château Mouton Rothschild ist ein HF- oder IN-Füllstand ideal; TS kann noch akzeptabel sein, MS/LS sind risikoreich.