Wie prüft man den Füllstand (Ullage) bei älteren Champagnerflaschen und welche Stufen sind akzeptabel
Ullage gibt Aufschluss über Versiegelungsintegrität. Gängige Stufen: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = hohes Risiko. Bei einem 2013er-Champagner sind HF oder IN ideal; TS ist bei Flaschen über 10 Jahren oft noch akzeptabel, VHS oder tiefer ist ein Warnsignal. Zusätzlich auf sauberes Etikett, keine sichtbare Austrocknung des Korkens und mögliche Trübung achten.
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